Fruit charnu à noyau oblong de l'amandier, c'est une graine comestible riche en huile.

Si pour les Hébreux l'amandier représentait la vie nouvelle, l'amande, elle, passa dans la symbolique des cathédrales, où la mandorle (en forme d'amande) auréole les figures de la Vierge et du Christ en majesté.