Biltong de cerfEn vedette

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Merci Jasmine pour cette recette de cerf séché et épicé!

Super easy
Cheap
Prêt en

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 60 mL vinaigre de vin blanc
  • 1 kilo(s) de cerf
  • 60 mL de vinaigre de cidre
  • 300 grammes de viande
  • 100 grammes de gros sel
  • 40 grammes de sucre brun
  • 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère(s) à soupe de graine de coriandre
  • 1 cuillère(s) à soupe de grains de poivre

Préparation de la recette Biltong de cerf

  1. Ecrasez le poivre et les graines de coriandre dans un mortier.
  2. Mettez la viande dans un récipient en plastique et couvrez avec les 2 vinaigres.
  3. Laissez mariner 30 minutes
  4. Enlevez la viande et réservez le vinaigre pour plus tard.
  5. L'enduisez de la moitié des épices.
  6. Prenez un plat couvrez le fond du mélange de salage.
  7. Déposez la viande et recouvrez avec le restant.
  8. Laissez reposer 2 heures.
  9. Enlevez la viande et rincez soigneusement sous le robinet pour le débarrasser du sel et rincez une dernière fois en utilisant le vinaigre de la marinade.
  10. Faites sécher la viande et enduisez du restant des épices.
  11. Suspendez la viande dans un endroit sec et aéré pendant 5 à 7 jours ou plus si la voulez plus sèche.