Petits vol-au-vent d'escargotsEn vedette

Catégorie: 

Feuilletée à base d'escargots.

Super easy
Cheap
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 6 vol-au-vents en pâte feuilletée
  • 3 douzaines d'escargots en boite
  • 3 quenelles de veau
  • 75 cL de bouillon de volaille
  • 3 cuillère(s) à soupe de farine
  • 45 grammes de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10 cL crème fraîche

Préparation de la recette Petits vol-au-vent d'escargots

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et remuez pendant 2 à 3 minutes.
  2. Versez le bouillon de volaille sans arrêter de remuer puis faites porter à ébullition.
  3. Rincez et égouttez les escargots.
  4. Coupez les quenelles en petits morceaux. 
  5. Ajoutez les escargots dans la sauce et faites cuire à petit feu en remuant de temps en temps pendant 20 min, assaisonnez de sel et de poivre.
  6. Ajoutez les quenelles et laissez cuire.
  7. Fouettez la crème et les jaunes d’œufs et versez le mélange dans la sauce et remuez pendant 4 min environ sur un petit feu.
  8. Versez la garniture dans les croûtes feuilletées préalablement réchauffées au four.
  9. Servez chaud.