Mousse aux deux chocolatsEn vedette

Catégorie: 

Recette de mousse au chocolat blanc et noir.

Easy
Cheap
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 100 grammes de chocolat noir à pâtisser
  • 20 grammes de chocolat noir à pâtisser pour la décoration
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 5 cL de crème fraîche
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillère(s) à café de liqueur d’orange
  • 1 pincée(s) de sel
  • 100 grammes de chocolat blanc à pâtisser
  • 30 grammes de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère(s) à café de rhum
  • 1 pincée(s) de sel

Préparation de la recette Mousse aux deux chocolats

  1. Pour la mousse au chocolat noir:
  2. Cassez le chocolat noir en morceaux dans un récipient.
  3. Faites-le fondre au bain-marie en plaçant le récipient dans une casserole d’eau frémissante.
  4. Comptez 5 à 10 min pour que le chocolat fonde et vérifiez en piquant avec la pointe d’un couteau.
  5. Lorsque le chocolat a fondu, remuez-le pour le rendre lisse.
  6. Incorporez le beurre, la crème fraîche, et la liqueur d’orange.
  7. Retirez le récipient du bain-marie, ajoutez les jaunes d’œufs un à un en remuant.
  8. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre et laissez refroidir à température ambiante.
  9. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  10. Ajoutez au chocolat un quart des blancs en neige en remuant bien pour former une crème homogène.
  11. Incorporez le reste en soulevant délicatement la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
  12. Versez la mousse au chocolat noir à moitié dans 4 verrines et faites-les prendre 2 h au réfrigérateur. 
  13. Pour la mousse au chocolat blanc:
  14. Cassez le chocolat blanc en morceau dans un récipient et ajoutez-y le beurre.
  15. Laissez fondre doucement au bain-marie.
  16. Ajoutez au chocolat blanc les 2 jaunes d’œufs un à un, en tournant.
  17. Au premier jaune d’œuf incorporé, le mélange prendra l’aspect d’une mayonnaise, puis il deviendra onctueux.
  18. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
  19. Ajoutez peu à peu le chocolat blanc avec les blancs en neige en remuant, puis ajoutez-y le rhum en tournant doucement.
  20. Dans chaque verrine, versez la mousse blanche sur la mousse au chocolat noir prise.
  21. Placez les 4 verrines au réfrigérateur au moins 3 heures.
  22. Saupoudrez la mousse blanche de chocolat noir.