Canard "CANETONS DE BEAUVOIR" à l’OrangeEn vedette

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Recette traditionelle du fameux canard CANETONS DE BEAUVOIR à l'orange.

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Super easy
Fairly expensive
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 1 canard CANETONS DE BEAUVOIR entier vidé et ficelé
  • 1 cuillère(s) à café d’huile de pépin de raisin
  • 3 carottes coupées en gros cubes
  • 2 oignons coupés en quatre
  • 1 cuillère(s) à café vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe de miel
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus d’orange
  • 4 cuillère(s) à soupe de fond de volaille
  • 4 oranges

Préparation de la recette Canard "CANETONS DE BEAUVOIR" à l’Orange

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Salez le canard CANETONS DE BEAUVOIR puis mettez le dans une marmite allant au four sans matière grasse.
  3. Placez la marmite sur le feu afin de colorer le canard CANETONS DE BEAUVOIR sur toutes les faces.
  4. Mettez-y les carottes et les oignons, couvrez et enfournez pendant 1h30.
  5. Chaque 10 minutes retournez votre canard CANETONS DE BEAUVOIR et arrosez de jus de cuisson.
  6. Hachez finement le zeste d'une orange.
  7. Faites blanchir le zeste haché. (plongez dans une eau bouillante pendant 2-3 minutes)
  8. Faites réduire un mélange de vinaigre et de miel dans une casserole jusqu’à ce qu'un caramel se forme puis ajoutez y le jus d'orange.
  9. Laissez réduire à moitié puis ajoutez y le fond de volaille.
  10. Laissez cuire cette sauce à petit feu pendant environ 5-10 min
  11. Ajoutez-y le zeste. Réservez.
  12. Une fois le canard CANETONS DE BEAUVOIR cuit, retirez l’écorce et la peau blanche des oranges de la sauce.
  13. Ajoutez les segments de deux oranges à la sauce puis faites chauffer une minute à petit feu.
  14. Enlevez le canard CANETONS DE BEAUVOIR du four et découpez le en morceaux.
  15. Recouvrez votre canard CANETONS DE BEAUVOIR de la sauce avant de servir avec quelques segments d'orange.