Foie gras de canard en terrineEn vedette

Catégorie: 

Terrine de foie de canard.

Super easy
Fairly expensive
Prêt en
Cuisson
Attente 3d

Ingrédients

Pour 6 Person(s)

Recipe

  • 1 lobe de foie gras de canard d'environ 600 g
  • 5 cuillère(s) à café de sel
  • 1 cuillère(s) à café de poivre
  • 1 pincée(s) de noix de muscade râpée
  • 3 cuillère(s) à soupe de Cognac
  • 1 pincée(s) de piment d'espelette

Préparation de la recette Foie gras de canard en terrine

  1. Sortez le foie du frigo, 2 heures avant.
  2. Enlevez les nerfs du foie soigneusement très délicatement.
  3. Dans une terrine, mélangez les épices : sel, poivre, muscade.
  4. Recouvrez du cognac.
  5. Frottez le foie de cette vinaigrette. Couvrez et laissez mariner 12h environ.
  6. Retirez le foie de la marinade, 1 heure avant. 
  7. Disposez le foie dans une terrine, tassez bien le tout au fond.
  8. Placez la terrine dans un bain-marie.
  9. Couvrez et enfournez 50 min, à 125°.
  10. Laissez refroidir à température ambiante pendant 3 h puis faites remonter le gras en placent un poids sur la terrine.
  11. Conservez au réfrigérateur durant 3 jours.
  12. 15 min avant de servir, sortez la terrine du réfrigérateur.
  13. Coupez le en tranche.