Lapin aux aromatesEn vedette

Catégorie: 

Recette du lapin aux aromates

Easy
Fairly expensive

Lapin aux aromates
Prêt en
Cuisson
Attente 6h

Ingrédients

Pour 6 Person(s)

Recipe

  • 6 morceaux de lapin (râble ou cuisses)
  • 2 citrons
  • 200 grammes d’olives dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 brindille de romarin
  • 1 petit piment
  • 2 clous de girofle
  • 10 cL de vin blanc sec
  • 2 cuillère(s) à café de fond de volaille déshydraté
  • 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • 25 grammes de beurre
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Lapin aux aromates

  1. Prélevez très finement le zeste des citrons avec un épluche-légumes.
  2. Pressez les fruits.
  3. Salez et poivrez les morceaux de lapin.
  4. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et du jus des citrons.
  5. Ajoutez les zestes, les gousses d’ail écrasées, le romarin émietté, le piment et les clous de girofle.
  6. Mélangez bien, couvrez et laissez macérer pendant 6 heures au réfrigérateur.
  7. Essuyez alors les morceaux de lapin.
  8. Faites-les colorer pendant 8 à 10 minutes dans une sauteuse, dans le beurre bien chaud.
  9. Mouillez avec le vin blanc.
  10. Laissez bouillir et réduire jusqu’à ce qu’il reste la valeur de deux cuillerées à soupe de liquide. 
  11. Versez la petite marinade avec les aromates dans la sauteuse.
  12. Complétez avec 15 cl d’eau.
  13. Ajoutez le fond de volaille déshydraté et remuez le tout.
  14. Couvrez en laissant une ouverture.
  15. Laissez mijoter pendant 45 minutes en tournant la viande à mi-cuisson.
  16. Ajoutez les olives dans la sauteuse environ 15 min avant la fin de cuisson du lapin. 
  17. Servez accompagné de pâtes fraîches ou de riz.