Beignets de cervelle de cerfEn vedette

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Recette des beignets de cervelle de cerf

Easy
Fairly cheap
Prêt en
Attente 1h

Ingrédients

Pour 6 Person(s)

Recipe

  • 2 cervelles
  • 150 grammes de farine
  • 2 oeufs
  • 120 mL d'eau
  • 25 grammes d'oignons
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Beignets de cervelle de cerf

  1. Laver les cervelles et les nettoyer.
  2. Les mettre à tremper pendant une heure dans une eau vinaigrée.
  3. Égoutter et faire bouillir avec un peu de thym.
  4. Couper en morceaux et enlever les nervures intérieures.
  5. Préparer la pâte dans laquelle on aura incorporé les oignons hachés fins et les blancs d’œufs battus en neige.
  6. Bien y tremper les morceaux de cervelle avant de les faire frire.
  7. Égoutter, poivrer et saler légèrement.
  8. Saupoudrer de thym et de persil.
  9. Servir avec un jus de citron légèrement pimenté.