Le canard laquéEn vedette

Catégorie: 

Recette du canard laqué

Easy
Fairly expensive
Prêt en
Cuisson
Attente 4h

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 1 beau caneton de 2 kilos
  • 1 cuillère(s) à café de maltose
  • 6 cuillère(s) à soupe d’eau chaude

Préparation de la recette Le canard laqué

  1. Arroser le caneton avec de l’eau bouillante.
  2. L’essuyer soigneusement.
  3. Délayer le maltose dans l’eau tiède.
  4. Avec un pinceau badigeonner soigneusement le caneton.
  5. Laisser sécher le caneton pendant 4 heures.
  6. Mettre le caneton au four préchauffé.
  7. Température 220 °C (ou thermostat 7).
  8. Disposer le plateau au-dessous pour recueillir le jus de cuisson.
  9. Après 20 minutes de cuisson au cours de laquelle le caneton aura été retourné, réduire la température à 190 °C  et laisser cuire pendant 40 minutes encore.
  10. Servir très chaud pour apprécier le croustillant de la peau du caneton.
  11. Recueillir le jus de cuisson auquel on aura ajouté le sel, le poivre et le persil haché.
  12. Décorer de quelques légumes vert cuits à la vapeur.
  13. Accompagner si l’on veut de pommes rôties.