Crème anglaiseEn vedette

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Recette de la crème anglaise

Super easy
Cheap
Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 4 Person(s)

Recipe

  • 1/2 litre(s) de lait
  • 5 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse(s) de vanille

Préparation de la recette Crème anglaise

  1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille.
  2. Puis arrêtez le feu.
  3. Couvrez la casserole et laissez infuser la vanille dans le lait le plus longtemps possible, pour bien parfumer.
  4. Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
  5. Mettez les jaunes dans un bol.
  6. Ajoutez le sucre.
  7. Avec un fouet à main ou un batteur électrique, battez les jaunes vivement jusqu’à ce que vous obteniez un mélange blanchâtre et mousseux.
  8. Les jaunes doublent de volume.
  9. Enlevez la gousse de vanille du lait.
  10. En tenant la casserole de lait d’une main et le batteur ou le fouet de l’autre main, versez le lait très doucement, sans cesser de battre vivement. 
  11. Si vous versez trop fort, les œufs se coaguleront et la crème tournera.
  12. Quand vous avez versé environ la moitié du lait vous pouvez, sans risque, verser le reste plus rapidement.
  13. Reversez ce mélange dans la casserole de lait et mettez sur feu très doux.
  14. Remuez sans arrêt.
  15. La crème épaissit peu à peu.
  16. Elle ne doit pas arriver à ébullition.
  17. Enlevez du feu.
  18. Pendant qu’elle refroidira, remuez-la de temps en temps, pour éviter la formation d’une peau à la surface.