Œufs à la DanoiseEn vedette

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Recette des Œufs à la Danoise

Easy
Cheap

Œufs à la Danoise

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Prêt en
Cuisson

Ingrédients

Pour 6 Person(s)

Recipe

  • 6 oeufs
  • 6 filets d’anchois à l’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère(s) à soupe de persils ciselés
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 4 belles feuilles de laitue
  • 2 tomates
  • 1 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Œufs à la Danoise

  1. Faites cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau froide 10 minutes pour les écaler facilement.
  2. Coupez-les en deux dans la longueur.
  3. Prélevez les jaunes, réservez les blancs.
  4. Dans un mortier, pilez les filets d’anchois avec la gousse d’ail pelée.
  5. Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs préalablement écrasés à la fourchette.
  6. Travaillez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  7. Assaisonnez de poivre.
  8. Remplissez les demi-blancs d’œufs de ce mélange à l’aide d’une cuillère ou bien, pour une présentation plus raffinée, avec une poche à douille cannelée.
  9. Sur le plat de service, disposez les feuilles de salade et posez les œufs dessus.
  10. Saupoudrez de persil et décorez de quartiers de tomates légèrement salés et poivrés.