Biltong de Boeuf - 2En vedette

Catégorie: 

Recette de Biltong de Boeuf

Easy
Fairly cheap
Prêt en
Attente 12h

Ingrédients

Pour 8 Person(s)

Recipe

  • 12 kilo(s) de viande de boeuf
  • 110 grammes de sucre brun
  • 10 grammes de salpêtre
  • 10 grammes de bicarbonate de soude
  • 50 grammes de coriandre (entière)
  • 300 mL de vinaigre
  • 12 grammes de poivre
  • 300 grammes de sel

Préparation de la recette Biltong de Boeuf - 2

  1. Couper en tranche de 2.5cm d'épaisseur (enlever les fibres)
  2. Mélanger les éléments secs (Sucre, salpêtre, bicarbonate, coriandre, poivre et sel
  3. Répartir la poudre sur la viande
  4. Ajouter le vinaigre
  5. Laisser une nuit
  6. Tremper la viande dans un mélange eau et vinaigre (5lt d'eau bouilli pour 375 Ml de vinaigre)
  7. Mettre à sécher