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  • Achards de limon
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    limons de rodrigues, de sel, petits piments verts, tasse d'huile, de safran en poudre, gousses d'ail écrasées, de moutarde en grains.
    Description:

    Achards de limon pour accompagner tous vos plats.


    Préparation: 10m
    Cuisson: 0m
    Attente: 0m

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  • Truffes
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    de cacao, de beurre, de chocolat noir pâtissier, de sucre glace, de café fort, jaunes d'oeufs.
    Description:

    Recette de truffes au chocolat noir


    Préparation: 20m
    Cuisson: 0m
    Attente: 1j

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  • Pommes de terre farcies
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de lait, de persil, de beurre, gousse d’ail, de sel et de poivre, oignon, œuf, petite poignée de mie de pain, de chair à saucisse, grosses pommes de terre.
    Description:

    Recette des pommes de terre farcies


    Préparation: 10m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

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  • Crevettes et mousse d’avocat citronnée
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, de Crème fraîche, gouttes de Tabasco, de cumin, oignon, botte de ciboulette, citrons, avocats, crevettes décortiquées , de beurre.
    Description:

    Recette de crevettes poêlées avec sa mousse d’avocat citronnée.

    (Pour les crevettes, vous pouvez-les faire flamber avec du cognac ou du whisky) 

     


    Préparation: 45m
    Cuisson: 5m
    Attente: 3h

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  • Rillette de saumon
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, de beurre, de saumon frais, bouquet de ciboulette hachée, citron, de crème fraîche, de saumon fumé.
    Description:

    Recette de la Rillette de saumon


    Préparation: 25m
    Cuisson: 10m
    Attente: 0m

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Bourguignon de cerf

Recette de bourguignon de cerf simple à réaliser.

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 36m  -  Cuisson: 3h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 litre(s) de vin
  • 500 grammes de cerf coupé en dés (épaule ou cuissot)
  • 4 grosses carottes coupées grossièrement
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons rouge
  • 2 échalottes
  • 3 pincée(s) de sel
  • 3 pincée(s) de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de romarin
  • 500 grammes de champignons de paris
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 cuillère(s) à café de fond de veau

Préparation de la recette Bourguignon de cerf

  1. Pour la marinade, mettez le cerf, l'ail hachée grossièrement, l'échalotte coupée finement ainsi que l'oignon émincé, le sel, le poivre, le vin, les clous de girofle, le romarin, le laurier et le thym dans un grand bol. Laissez mariner pendant 36 h au frigo en remuant de temps en temps.

    Apres 36h mettez à cuire une bonne noix de beurre avec un peu de farine dans une cocotte.
  2. Faites brunir la farine et mettez y le cerf.

    Une fois la viande un peu colorée, mettez y toute la marinade, les carottes et laissez cuire 3H sur un petit feu en surveillant et en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter du temps si la cuisson ne vous convient pas.

    Quand la viande est cuite, délayez le fond de veau et la farine dans un peu d'eau et mettez cela dans la cocotte.

    Ajoutez y les champignons de paris et laissez cuire encore un peu avant de servir.