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  • Cochon marron rôti dans sa marinade
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    d’huile , de cognac , de porto rouge, demi-cube de bouillon de viande, de porto rouge (Pour la marinade), d’oignon haché (Pour la marinade), gousses d’ail écrasé (Pour la marinade), grosses carottes râpées (Pour la marinade), feuilles de 4 épices coupées en fines lanières (Pour la marinade), de persil haché (Pour la marinade), de thym haché (Pour la marinade), cuissot de 3 kg.
    Description:

    Recette du cochon marron rôti dans sa marinade


    Préparation: 10m
    Cuisson: 1h 25m
    Attente: 1h

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  • Œuf bouilli enveloppé de saumon
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    tranches de saumon fumé, œufs, de crème fraîche, citron (Jus), de poivre, feuilles de laitue, de sel.
    Description:

    Recette de l'oeuf bouilli enveloppé de saumon


    Préparation: 20m
    Cuisson: 6m
    Attente: 0m

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  • Foie de volaille Peri-Peri
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    gros oignon émincé, d'huile végétale, poudre péri peri, de foie de volaille nettoyé et coupé en deux, de brandy, de sel, de poivre.
    Description:

    Foie de volaille à base de peri-peri.


    Préparation: 5m
    Cuisson: 10m
    Attente: 0m

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  • Sauce Mayonnaise
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, litre d’huile, et demie de vinaigre, de moutarde, jaune d’œuf.
    Description:

    Recette de la sauce mayonnaise


    Préparation: 7m
    Cuisson: 0m
    Attente: 0m

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  • Pommes de terre farcies
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de lait, de persil, de beurre, gousse d’ail, de sel et de poivre, oignon, œuf, petite poignée de mie de pain, de chair à saucisse, grosses pommes de terre.
    Description:

    Recette des pommes de terre farcies


    Préparation: 10m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

    Lire la suite...

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Bourguignon de cerf

Recette de bourguignon de cerf simple à réaliser.

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 36m  -  Cuisson: 3h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 litre(s) de vin
  • 500 grammes de cerf coupé en dés (épaule ou cuissot)
  • 4 grosses carottes coupées grossièrement
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons rouge
  • 2 échalottes
  • 3 pincée(s) de sel
  • 3 pincée(s) de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de romarin
  • 500 grammes de champignons de paris
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 cuillère(s) à café de fond de veau

Préparation de la recette Bourguignon de cerf

  1. Pour la marinade, mettez le cerf, l'ail hachée grossièrement, l'échalotte coupée finement ainsi que l'oignon émincé, le sel, le poivre, le vin, les clous de girofle, le romarin, le laurier et le thym dans un grand bol. Laissez mariner pendant 36 h au frigo en remuant de temps en temps.

    Apres 36h mettez à cuire une bonne noix de beurre avec un peu de farine dans une cocotte.
  2. Faites brunir la farine et mettez y le cerf.

    Une fois la viande un peu colorée, mettez y toute la marinade, les carottes et laissez cuire 3H sur un petit feu en surveillant et en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter du temps si la cuisson ne vous convient pas.

    Quand la viande est cuite, délayez le fond de veau et la farine dans un peu d'eau et mettez cela dans la cocotte.

    Ajoutez y les champignons de paris et laissez cuire encore un peu avant de servir.