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  • Ragout irlandais
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    d'agneau coupé en dés, de sauce Worcestershire, de purée de tomate, de farine, de beurre, d'huile végétale, braches de thym, grosses carottes coupées en long puis coupées en dés grossièrement, pommes de terre coupées grossierement, oignon haché, branches de celerie coupées grossièrement, d'agneau coupé en dés.
    Description:

    Un plât traditionel d'agneau dans un riche bouillon épais de légumes.


    Préparation: 15m
    Cuisson: 3h 50m
    Attente: 0m

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  • Ti Puri
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    de farine, yaourt, d'huile, de levure (baking powder), d'eau chaude/tiede, huile de friture.
    Description:

    Galettes mauriciennes plus connu sous le nom de ti puri


    Préparation: 20m
    Cuisson: 20m
    Attente: 30m

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  • Poulet en papillote
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    escalopes de poulet , de crème fraîche épaisse, de moutarde, tomate coupée finement, de paprika, d'herbes de Provence.
    Description:

    Recette du poulet en papillote


    Préparation: 8m
    Cuisson: 32m
    Attente: 0m

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  • Confit de mangues vertes
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de mangues vertes, de sel, de graines de fenugrec, de graines d'anis, de piment en poudre, de graines d'oignon, de curcuma, de piment rouge sec, de poivre entier, d'huile de moutarde.
    Description:

    Recette de mangues vertes confites au soleil avec des épices.


    Préparation: 10m
    Cuisson: 0m
    Attente: 4j

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  • Boeuf bourguignon
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de fond de boeuf, de farine, de champignons de paris, de poivre, clous de girofle, branche de romarin, de sel, échalottes, oignons rouge, gousses d'ail, feuilles de laurier, branches de thym, grosses carottes coupées grossierement, de vin, de boeuf coupé en dés.
    Description:

    Boeuf bourguignon traditionel


    Préparation: 36m
    Cuisson: 3h
    Attente: 0m

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Bourguignon de cerf

Recette de bourguignon de cerf simple à réaliser.

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 36m  -  Cuisson: 3h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 litre(s) de vin
  • 500 grammes de cerf coupé en dés (épaule ou cuissot)
  • 4 grosses carottes coupées grossièrement
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons rouge
  • 2 échalottes
  • 3 pincée(s) de sel
  • 3 pincée(s) de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de romarin
  • 500 grammes de champignons de paris
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 cuillère(s) à café de fond de veau

Préparation de la recette Bourguignon de cerf

  1. Pour la marinade, mettez le cerf, l'ail hachée grossièrement, l'échalotte coupée finement ainsi que l'oignon émincé, le sel, le poivre, le vin, les clous de girofle, le romarin, le laurier et le thym dans un grand bol. Laissez mariner pendant 36 h au frigo en remuant de temps en temps.

    Apres 36h mettez à cuire une bonne noix de beurre avec un peu de farine dans une cocotte.
  2. Faites brunir la farine et mettez y le cerf.

    Une fois la viande un peu colorée, mettez y toute la marinade, les carottes et laissez cuire 3H sur un petit feu en surveillant et en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter du temps si la cuisson ne vous convient pas.

    Quand la viande est cuite, délayez le fond de veau et la farine dans un peu d'eau et mettez cela dans la cocotte.

    Ajoutez y les champignons de paris et laissez cuire encore un peu avant de servir.