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  • Vindaye d'ourite
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de vinaigre, huile, de sel, de poivre, piments verts coupés en deux dans le sens de la longueur, oignons coupés, de curcuma en poudre, de graines de moutarde, piments rouges, gousses d'ail, d'ourite nettoyé et coupé en morceaux.
    Description:

    Ourite cuit avec des épices et des oignons marinés dans du vinaigre.


    Préparation: 15m
    Cuisson: 15m
    Attente: 0m

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  • Croûtons D’huîtres
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, de pain de mie (Pour préparer des toasts selon dimension désirée), d’huile (Pour les huîtres), bouquet de persil, bouquet de thym , de farine, d’huile, d’oignons, de lait, huîtres .
    Description:

    Recette des croûtons D’huîtres


    Préparation: 10m
    Cuisson: 0m
    Attente: 0m

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  • Pommes de terre farcies au lardons
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    crottins de fromage de chèvre , de lardons, 6 pommes de terre, de crème liquide.
    Description:

    Recette des pommes de terre farcies au lardons


    Préparation: 12m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

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  • Truffes
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    de cacao, de beurre, de chocolat noir pâtissier, de sucre glace, de café fort, jaunes d'oeufs.
    Description:

    Recette de truffes au chocolat noir


    Préparation: 20m
    Cuisson: 0m
    Attente: 1j

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  • Salade d’oranges
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de jus d'orange pressé, oranges, poignée d'amandes effilées écrasées, de menthe fraîche hachée.
    Description:

    Recette de la salade d’oranges


    Préparation: 9m
    Cuisson: 0m
    Attente: 0m

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Cerf à la mauricienne

Recette du cerf à la mauricienne

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: valerie Prêt en: 10m  -  Cuisson: 1h  -  Attente: 12h

Ingrédients

Pour 8 personnes ()

Recette

  • 2 kilo(s) de cerf
  • 50 grammes de lard
  • 2 feuilles de 4 épices
  • 3 oignons (Pour le hachis)
  • 1 moitié de noix de muscade
  • 0.25 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
  • 125 grammes de saindoux
  • 100 grammes d’huile
  • 25 cL de vin blanc
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 2 pincée(s) de thym
  • 2 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Cerf à la mauricienne

  1. Piquez la viande avec des petits bouts de lard. 
  2. Hachez finement le quatre-épices, le thym, les 3 oignons, la muscade râpée, une pincée de cannelle en poudre, le sel et le poivre.
  3. Avec un couteau, faites des incisions dans la viande et introduisez le hachis.
  4. Arrosez d’huile.
  5. Laissez au frais pendant 12 heures.
  6. Mettez le saindoux, les carottes coupée en quatre et 4 oignons entiers.
  7. Ensuite, faites dorer la viande à feu doux avec cette préparation.
  8. Ajoutez 2 verres de vin blanc.
  9. Laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.