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    Description:

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    Préparation: 10m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

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    Difficulté
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    Préparation: 10m
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    Préparation: 10m
    Cuisson: 40m
    Attente: 0m

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  • Mousse à la vanille
    Difficulté
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    Ingrédients:
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    Description:

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    Préparation: 16m
    Cuisson: 10m
    Attente: 4m

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  • Crème au champignon de Paris
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, de persil, de champignons de Paris, brique de crème fraîche, gousses d'ail, d'huile.
    Description:

    Recette de la crème au champignon de Paris


    Préparation: 25m
    Cuisson: 31m
    Attente: 0m

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Cerf à la mauricienne

Recette du cerf à la mauricienne

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: valerie Prêt en: 10m  -  Cuisson: 1h  -  Attente: 12h

Ingrédients

Pour 8 personnes ()

Recette

  • 2 kilo(s) de cerf
  • 50 grammes de lard
  • 2 feuilles de 4 épices
  • 3 oignons (Pour le hachis)
  • 1 moitié de noix de muscade
  • 0.25 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
  • 125 grammes de saindoux
  • 100 grammes d’huile
  • 25 cL de vin blanc
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 2 pincée(s) de thym
  • 2 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Cerf à la mauricienne

  1. Piquez la viande avec des petits bouts de lard. 
  2. Hachez finement le quatre-épices, le thym, les 3 oignons, la muscade râpée, une pincée de cannelle en poudre, le sel et le poivre.
  3. Avec un couteau, faites des incisions dans la viande et introduisez le hachis.
  4. Arrosez d’huile.
  5. Laissez au frais pendant 12 heures.
  6. Mettez le saindoux, les carottes coupée en quatre et 4 oignons entiers.
  7. Ensuite, faites dorer la viande à feu doux avec cette préparation.
  8. Ajoutez 2 verres de vin blanc.
  9. Laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.