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  • Veau au citron
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    jaunes d'oeufs, de sel et de poivre, côtelettes de veau, de farine, de beurre, citron "jus", bouquet de persil.
    Description:

    Recette du veau au citron


    Préparation: 5m
    Cuisson: 10m
    Attente: 0m

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  • Briani de poulet
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    brins de safran, huile, de gingembre, gousses d'ail, botte de menthe et de coriandre, de petits anis, cardamomes, clous de girofle, bâtons de cannelle, oignons, yaourt, de pommes de terre, de riz basmati, poulet.
    Description:

    Briani traditionel mauricien au poulet


    Préparation: 2h 20m
    Cuisson: 45m
    Attente: 0m

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  • Rougail saucisses de porc
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de poivre, de saucisses de porc, gros piment vert coupé en deux, de sucre, de sel, quart de verre d'eau, pommes d'amour coupées en dés, de gingembre écrasé, d'ail écrasé, oignons, branche de thym, de persil haché, d'huile, de purée de tomates.
    Description:

    Recette traditionelle mauricienne de rougail saucisse de porc.


    Préparation: 10m
    Cuisson: 25m
    Attente: 0m

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  • Crocodile aux amandes
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    tête d'ail pilée, d'huile , citrons pressés, de sel et de poivre, de sucre, d'amandes, grosses tomates coupées finement, de jus de piment, de vinaigre, de chair de crocodile , gros oignons coupés finement.
    Description:

    Recette du crocodile aux amandes


    Préparation: 20m
    Cuisson: 10m
    Attente: 0m

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  • Poulet trois merveilles
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de poivrons verts, de sucre, d'eau, de sauce de soja, de tapioca, de brèdes chinois, oignon, de pousses de bambous, d'ajinomoto, de poulet, de champignons chinois secs.
    Description:

    Recette de poulet au champignons et pousses de bambous.


    Préparation: 30m
    Cuisson: 3m
    Attente: 0m

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Cerf à la mauricienne

Recette du cerf à la mauricienne

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: valerie Prêt en: 10m  -  Cuisson: 1h  -  Attente: 12h

Ingrédients

Pour 8 personnes ()

Recette

  • 2 kilo(s) de cerf
  • 50 grammes de lard
  • 2 feuilles de 4 épices
  • 3 oignons (Pour le hachis)
  • 1 moitié de noix de muscade
  • 0.25 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
  • 125 grammes de saindoux
  • 100 grammes d’huile
  • 25 cL de vin blanc
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 2 pincée(s) de thym
  • 2 pincée(s) de sel et de poivre

Préparation de la recette Cerf à la mauricienne

  1. Piquez la viande avec des petits bouts de lard. 
  2. Hachez finement le quatre-épices, le thym, les 3 oignons, la muscade râpée, une pincée de cannelle en poudre, le sel et le poivre.
  3. Avec un couteau, faites des incisions dans la viande et introduisez le hachis.
  4. Arrosez d’huile.
  5. Laissez au frais pendant 12 heures.
  6. Mettez le saindoux, les carottes coupée en quatre et 4 oignons entiers.
  7. Ensuite, faites dorer la viande à feu doux avec cette préparation.
  8. Ajoutez 2 verres de vin blanc.
  9. Laissez cuire pendant 1 heure à feu moyen.