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  • Pâte à pain de Gênes
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de farine, d'amandes douces, de beurre, de sucre , oeufs, de kirsch.
    Description:

    Recette de la pâte à pain de Gênes

     


    Préparation: 8m
    Cuisson: 50m
    Attente: 0m

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  • Pizza aux noix de Saint Jacques
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    branche de persil, noix de Saint Jacques, de crème fraîche (épaisse), de sel et de poivre, de champignons de paris, de mozzarella coupée très finement, gousses d'ail, d’huile d'olive.
    Description:

    Recette de la Pizza aux noix de Saint Jacques

    Vous aurez besoin pour la réalisation de ce plat de la recette de la Pâte à pizza


    Préparation: 15m
    Cuisson: 11m
    Attente: 0m

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  • Chatini de fruits de cythère
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de sel et de poivre, de piment, d’ail, de gingembre, d’huile d’olive, d’oignons, fruits fermes .
    Description:

    Recette du chatini "chutney" de fruits de cythère


    Préparation: 9m
    Cuisson: 0m
    Attente: 0m

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  • Avocat en soupe
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de persil, de thym, oignon haché, de sel et de poivre, gousse(s) d’ail écrasée, de poudre de muscade, de crème fraîche, d’eau, cube(s) de volaille, de ciboulette (Queue D’ail), de beurre, d’avocats (environ 2 à 3 avocats).
    Description:

    Recette de l'avocat en soupe


    Préparation: 6m
    Cuisson: 5m
    Attente: 0m

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  • Briani de boeuf Margaret River Fresh
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    huile, botte de menthe et de coriandre, de petits anis, cardamomes, clous de girofle, bâtons de cannelle, de gingembre, yaourt, oignons, gousses d'ail, brins de safran, de riz basmati, de pommes de terre, de boeuf MARGARET RIVER FRESH.
    Description:

    Briani traditionel mauricien au boeuf "MARGARET RIVER FRESH"

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    Préparation: 2h 20m
    Cuisson: 45m
    Attente: 0m

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Curry de cerf

Curry de cerf

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 45m  -  Cuisson: 1h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 kilo(s) de cerf
  • 1 ognion moyen
  • 425 grammes boite en conserve de purée de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Ail écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe gingembre écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe feuilles de thym
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
  • 6 feuilles de curry (cari poulet)
  • 2 cuillère(s) à soupe feuilles de coriandre grossierement hachées (Cotomili)
  • 3 cuillère(s) à soupe poudre a curry (hot ou mild)

Préparation de la recette Curry de cerf

  1. Coupez le cerf en cubes de 1-2 cm, dépendant de vos préférences.
  2. Assaisonez les pièces de cerfs avec du sel et du poivre pour le goût. 
  3. Mélangez.
  4. Emincez finement les ognions.
  5. Sur un feu moyen/fort, mettez 2 cuillères a soupe d'huile végétale dans une grande casserole.
  6. Mélangez y l'ail écrasé, le gingembre, les feuilles de thym, les feuilles écrasées de curry et l'ognion émincé, jusqu'à ce que l'ognion soit transparent. 
  7. Versez et mélangez la purée de tomate, 
  8. Ajoutez une cuillère a soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
  9. Mélangez le tout.
  10. Laissez cuire pendant 10-minutes jusqu'à ce que la purée de tomates soit cuite et que la sauce soit bien mélangée.
  11. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la consistance de la sauce et l'empêcher de sécher. 
  12. Mélangez bien et tournez continuellement pour empêcher la sauce de brûler.
  13. Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre a curry dans la sauce de tomates.
  14. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poudre soit bien intégrée dans la sauce et qu'elle cuise.
  15. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance. 
  16. La sauce devrait etre épaisse et crémeuse, mais ni trop liquide ni trop épaisse.
  17. Mélangez-y les cubes de cerf. 
  18. Mélangez bien.
  19. Ajoutez y une demi tasse ou une tasse entière d'eau et mélangez bien. 
  20. Réduisez la température à petit feu ou moyen.
  21. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de cerf soient cuits.
  22. Ajustez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance selon vôtre préférence.
  23. Si vous préférez les curry plus secs, ne rajoutez pas trop d'eau mais faites attention à ce que le curry ne brûle pas.
  24. Si au contraire vous aimez les curry en sauce,
  25. Ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre convenance. 
  26. Transferez dans un plat.
  27. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
  28. Servez avec du riz et un bouillon de cresson ou des lentilles noires et un chutney de tomates ou encore avec des faratas.
  29.