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  • Sablé aux pommes
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    pommes, de compote de pommes, de raisins secs, de sel, de crème fraîche épaisse, de fromage frais (Double-crème), de sucre, de farine tamisée, de pâte sablée, œufs.
    Description:

    Recette du sablé aux pommes


    Préparation: 15m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

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  • Salade de calamar
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de persil plat haché, de tomates cerises coupées en deux (vous pouvez aussi utiliser des tomates normales coupées en dés), branches de celerie coupées en morceaux, d'olive noires dénoyautées et coupées en deux, d'oignons rouges finement coupés, poivre noir, de sel, gousses d'ail émincées, d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de vin rouge, de jus de limon frais, de calamar nettoyé, de basilic haché, de feta éffrité.
    Description:

    Rafraîchissante et délicieuse salade de calamar.


    Préparation: 30m
    Cuisson: 1m
    Attente: 0m

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  • Beignets de cervelle de cerf
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    brin de thym, d'oignons, d'eau, oeufs, de farine, cervelles, brin de persil, de sel et de poivre.
    Description:

    Recette des beignets de cervelle de cerf


    Préparation: 15m
    Cuisson: 0m
    Attente: 1h

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  • Omelette au pommes de terre
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    pommes de terre , d'huile d'olive, oignons , œufs .
    Description:

    Recette de l'Omelette au pommes de terre


    Préparation: 10m
    Cuisson: 40m
    Attente: 0m

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  • Crème de maïs
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    de polenta, d'eau, de lait concentré, d'essence d'amande, gousse de vanille.
    Description:

    Crème sucrée de maïs, dessert réunionnais.


    Préparation: 5m
    Cuisson: 10m
    Attente: 0m

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Curry de cerf

Curry de cerf

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 45m  -  Cuisson: 1h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 kilo(s) de cerf
  • 1 ognion moyen
  • 425 grammes boite en conserve de purée de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Ail écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe gingembre écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe feuilles de thym
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
  • 6 feuilles de curry (cari poulet)
  • 2 cuillère(s) à soupe feuilles de coriandre grossierement hachées (Cotomili)
  • 3 cuillère(s) à soupe poudre a curry (hot ou mild)

Préparation de la recette Curry de cerf

  1. Coupez le cerf en cubes de 1-2 cm, dépendant de vos préférences.
  2. Assaisonez les pièces de cerfs avec du sel et du poivre pour le goût. 
  3. Mélangez.
  4. Emincez finement les ognions.
  5. Sur un feu moyen/fort, mettez 2 cuillères a soupe d'huile végétale dans une grande casserole.
  6. Mélangez y l'ail écrasé, le gingembre, les feuilles de thym, les feuilles écrasées de curry et l'ognion émincé, jusqu'à ce que l'ognion soit transparent. 
  7. Versez et mélangez la purée de tomate, 
  8. Ajoutez une cuillère a soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
  9. Mélangez le tout.
  10. Laissez cuire pendant 10-minutes jusqu'à ce que la purée de tomates soit cuite et que la sauce soit bien mélangée.
  11. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la consistance de la sauce et l'empêcher de sécher. 
  12. Mélangez bien et tournez continuellement pour empêcher la sauce de brûler.
  13. Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre a curry dans la sauce de tomates.
  14. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poudre soit bien intégrée dans la sauce et qu'elle cuise.
  15. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance. 
  16. La sauce devrait etre épaisse et crémeuse, mais ni trop liquide ni trop épaisse.
  17. Mélangez-y les cubes de cerf. 
  18. Mélangez bien.
  19. Ajoutez y une demi tasse ou une tasse entière d'eau et mélangez bien. 
  20. Réduisez la température à petit feu ou moyen.
  21. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de cerf soient cuits.
  22. Ajustez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance selon vôtre préférence.
  23. Si vous préférez les curry plus secs, ne rajoutez pas trop d'eau mais faites attention à ce que le curry ne brûle pas.
  24. Si au contraire vous aimez les curry en sauce,
  25. Ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre convenance. 
  26. Transferez dans un plat.
  27. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
  28. Servez avec du riz et un bouillon de cresson ou des lentilles noires et un chutney de tomates ou encore avec des faratas.
  29.