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  • Quiche de saumon et cresson
    Difficulté
    Coût
    Note:
    Ingrédients:
    échalottes finement émincées, poireaux finement émincés, feuilles de sauges émincées (pas obligatoire), poudre de noix de muscade , d'aneth émincées, crème fraîche épaisse, gros oeufs, saumon (sans peau), d'huile d'olive, lait entier, cressons, rouleau de pâte feuilletée, blanc d'oeuf battu à la fourchette.
    Description:

    le goût amer du cresson qui se marie avec la douceur du saumon poché dans le lait crée une balance parfaite de saveur dans cette recette de quiche.


    Préparation: 30m
    Cuisson: 45m
    Attente: 10m

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  • Pommes de terre farcies
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de lait, de persil, de beurre, gousse d’ail, de sel et de poivre, oignon, œuf, petite poignée de mie de pain, de chair à saucisse, grosses pommes de terre.
    Description:

    Recette des pommes de terre farcies


    Préparation: 10m
    Cuisson: 1h
    Attente: 0m

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  • Agneau aux pruneaux
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    de pruneaux (Sec), d’eau, de poivre noir, de safran, de canelle, de gingembre, de sel, d’agneau, botte de persil, litre et demi d’eau bouillante, de sucre.
    Description:

    Recette de l'agneau aux pruneaux 


    Préparation: 20m
    Cuisson: 33m
    Attente: 0m

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  • Papillotes de pommes de terre
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    pommes de terre « pelées et coupées en morceaux », gousses d’ail « hachées finement », gros oignon « coupé finement », de beurre, grandes feuilles de papier d’aluminium, pinches de sel et de poivre.
    Description:

    Recette des Papillotes de pommes de terre


    Préparation: 10m
    Cuisson: 23m
    Attente: 0m

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  • Beignets de cervelle de cerf
    Difficulté
    Coût
    Ingrédients:
    brin de thym, d'oignons, d'eau, oeufs, de farine, cervelles, brin de persil, de sel et de poivre.
    Description:

    Recette des beignets de cervelle de cerf


    Préparation: 15m
    Cuisson: 0m
    Attente: 1h

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Curry de cerf

Curry de cerf

Difficulté Coût
Catégorie:  Cerf  -  Auteur: laetitia Prêt en: 45m  -  Cuisson: 1h  - 

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recette

  • 1 kilo(s) de cerf
  • 1 ognion moyen
  • 425 grammes boite en conserve de purée de tomates
  • 1 cuillère(s) à soupe Ail écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe gingembre écrasé
  • 1 cuillère(s) à soupe feuilles de thym
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile végétale
  • 6 feuilles de curry (cari poulet)
  • 2 cuillère(s) à soupe feuilles de coriandre grossierement hachées (Cotomili)
  • 3 cuillère(s) à soupe poudre a curry (hot ou mild)

Préparation de la recette Curry de cerf

  1. Coupez le cerf en cubes de 1-2 cm, dépendant de vos préférences.
  2. Assaisonez les pièces de cerfs avec du sel et du poivre pour le goût. 
  3. Mélangez.
  4. Emincez finement les ognions.
  5. Sur un feu moyen/fort, mettez 2 cuillères a soupe d'huile végétale dans une grande casserole.
  6. Mélangez y l'ail écrasé, le gingembre, les feuilles de thym, les feuilles écrasées de curry et l'ognion émincé, jusqu'à ce que l'ognion soit transparent. 
  7. Versez et mélangez la purée de tomate, 
  8. Ajoutez une cuillère a soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
  9. Mélangez le tout.
  10. Laissez cuire pendant 10-minutes jusqu'à ce que la purée de tomates soit cuite et que la sauce soit bien mélangée.
  11. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la consistance de la sauce et l'empêcher de sécher. 
  12. Mélangez bien et tournez continuellement pour empêcher la sauce de brûler.
  13. Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre a curry dans la sauce de tomates.
  14. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la poudre soit bien intégrée dans la sauce et qu'elle cuise.
  15. Ajoutez un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance. 
  16. La sauce devrait etre épaisse et crémeuse, mais ni trop liquide ni trop épaisse.
  17. Mélangez-y les cubes de cerf. 
  18. Mélangez bien.
  19. Ajoutez y une demi tasse ou une tasse entière d'eau et mélangez bien. 
  20. Réduisez la température à petit feu ou moyen.
  21. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de cerf soient cuits.
  22. Ajustez la sauce avec un peu d'eau chaude si nécéssaire pour maintenir la sauce à la bonne consistance selon vôtre préférence.
  23. Si vous préférez les curry plus secs, ne rajoutez pas trop d'eau mais faites attention à ce que le curry ne brûle pas.
  24. Si au contraire vous aimez les curry en sauce,
  25. Ajoutez de l'eau chaude petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre convenance. 
  26. Transferez dans un plat.
  27. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches.
  28. Servez avec du riz et un bouillon de cresson ou des lentilles noires et un chutney de tomates ou encore avec des faratas.
  29.